Calvados, proslavená jablečná brandy aneb Sklenka komisaře Maigreta
Calvados má prý jméno po Calavadoru, bitevní lodi španělské Armady, která se potopila u severozápadních břehů Francie . Surovinou pro calvados jsou totiž jablka pěstovaná na vymezeném území Normandie. Jejich sady nikdo nehlídá. Jablka jsou nakyslá a k jídlu se...
Calvados, dýmka a komisař Maigret, neodlučitelná trojice z detektivek Georgese Simenona;autor se odebral do věčné síně slávy, komisař by v mnohých evropských barech nesměl na kouření pomyslet, a tak jen ta proslavená jablečná brandy je tu stále.
Jméno prý má po Calavadoru, bitevní lodi španělské Armady, která se potopila u severozápadních břehů Francie . Surovinou pro calvados jsou totiž jablka pěstovaná na vymezeném území Normandie. Jejich sady nikdo nehlídá. Jablka jsou nakyslá a k jídlu se nehodí.
Jeden z francouzských paradoxů: Čím kyselejší víno, tím lepší koňak, čím prázdnější víno, tím lepší šampaňské, čím drsnější jablka, tím lepší calvados.
Po destilaci se ukládá do sudů k zrání přinejmenším na dva roky. V tom případě se označuje třemi hvězdičkami (kdysi třemi jablíčky:-). Pro tříleté calvadosy se vžila slova Vieux/Reserve, pro nejméně čtyřleté – a to je případ naší značky Busnel – VSOP nebo Vieux Reserve.
Skvěle chutná nechlazený z menší sklenky na koňak nebo jako Le Trou Normand, doslova Normandská díra. Myslí se tím porce zmrzliny zalité nějakými dvěma, třemi centilitry calvadosu; čtvrtý chod, který se podává uprostřed velkého menu, aby se v žaludku vytvořil prostor pro zbylé položky jídelníčku…
Alexander Mikšovic, odborník na destiláty
