Výroba whisky v lihovaru začala 29. června 1995 ve 14:29 a od samého počátku se nese v duchu jednoduché filozofie majitelů: Produkovat whisky v co nejpřirozenějším stavu, tzv. žádné přibarvování karamelem a žádná filtrace zastudena. Přírodní podmínky ostrova, jemuž se pro malebnost přezdívá Malé Skotsko, poskytují pro výrobu vynikající prostředí: měkkou vodu s příměsí rašeliny, čistý horský vzduch s nárazy brízy, blízkost teplého Golfského proudu.