Metaxa Distilleries SA
Metaxa je produktem společnosti, kterou založil v roce 1888 Spyros Metaxa na ostrově Kefalonia. Říká se, že při přípravě staveniště našel v zemi minci s obrazem salamanského válečníka. Stala se inspirací pro – dnes bychom řekli – logo značky. Metaxa se vyrábí poměrně komplikovaným výrobním postupem, který je z větší části zahalen tajemstvím.
Prvním krokem je dvoustupňová destilace vína a uložení destilátu do malých nových sudů z limousinského dubu. Druhý krokem je příprava muškátového vína, jež leží dva roky v sudech po Metaxe. Víno získává tmavou karamelovou barvu a vůni, v níž dominují sušené ovoce, levandule a stopy dalšího koření. Třetí krok znamená smíchat různé byliny a destilovanou vodu, přidat k nim pepř, skořici a muškátový oříšek a další koření a ponechat směs šest měsíců odpočinout. Poté se zchladí po nulu a filtruje. V závěru se všechny meziprodukty smíchají, vyladí se barva a procento alkoholu, případně se přidá trochu mladého muškátového vína pro zjemnění chuti a Metaxa se naplní do láhví.
