R & A Bailey & Co.
Baileys se zrodil definitivně v listopadu roku 1974, kdy pánové R. a A. Baileyovi konečně vyladili svůj krémový likér irského původu, který nastolil novou kategorii moderních nápojů. Baileys kromě jiného patří k neodmyslitelným součástem mnohých shooters, minikoktejlům o objemu kolem 4 – 6 cl.
V devadesátých letech našeho století se stal generačním vlastnictvím mladých lidí navštěvujících diskotéky. Vyrábí se v Dublinu a v roce 2008 byl prodejem 7,7 milionů kejsů (kartonů o přepočítaném obsahu 9 litrů nápoje) absolutně nejprodávanějším likérem na světě a 21. nejprodávanější lihovinou vůbec! Výroba je plně podporována irským zemědělstvím a lihovarnictvím: K jeho vzniku je třeba každoročně více než 180 000 000 litrů mléka, což je úkol pro 3 000 farmářů a jejich celkem 70 000 krav. Je úplně jasné, že bez výpočetní techniky by likér nevznikl: Od podojení zvířat po naplnění láhví neuplyne ani 48 hodin. Speciální krém, který se podílí na více než polovině obsahu každé láhve produktu, se vyrábí z másla neuvěřitelné osmačtyřicetiprocentní tučnosti. Baileys, nyní již bez apostrofu, znamená především vítězství myšlenky, jejímž výsledkem je nízké procento alkoholu (17 %), originální chuť a trvale homogenní produkt, v němž se prakticky za žádných známých okolností nikdy neodděluje krém od zbytku směsi a mléčné substance se nesrážejí při kontaktu s alkoholem. Použitý kakaový extrakt pochází ze západní Afriky, vanilka především z Madagaskaru, cukr z cukrové řepy, která se sází na jaře a sklízí na přelomu podzimu a zimy. Baileys představuje něco přes 1 % exportu Irské republiky a kolem 50 % vývozu irských nápojů.
