Vyšší škola mixologie (1) - Není gin jako gin
Čistý vychlazený gin se pije ojediněle. Můžeme směle tvrdit, že se dnes chápe především jako báze míšených nápojů, a to nejen Gin ´N Toniku. Ale když už jsme u tohoto snad nejoblíbenějšího long drinku, pak připomeňme, že použití určité značky pro určitou variantu nápoje patří k důkazům vzdělanosti barmana, a to i barmana domácího.
Čistý vychlazený gin se pije ojediněle. Můžeme směle tvrdit, že se dnes chápe především jako báze míšených nápojů, a to nejen Gin ´N Toniku. Ale když už jsme u tohoto snad nejoblíbenějšího long drinku, pak připomeňme, že použití určité značky pro určitou variantu nápoje patří k důkazům vzdělanosti barmana, a to i barmana domácího.
Tak například Beefeater, nejcitrusovitější ze všech ginů, se obtížně vyrovnává v Gin ´N Toniku s řezem citronu nebo limety. Jednoduše je toho na tento drink až moc. Kdysi - podvědomě - jsem proto do něj začal vkládat dlouhý špalík neloupané salátové okurky hadovky. Samozřejmě s pečlivě omytou slupkou!
Vcelku vtipný nápad, dokud se neobjevil na trhu Hendrick´s gin. Součástí jeho botanicals je totiž kromě esence bulharských růží také extrakt holandských okurek, takže doplnit Gin ´N Tonic řezem okurky nizozemského původu je téměř povinnost. Vkládat ji do Beefeater ´N Tonic se tak stalo poněkud de mode.
Ačkoliv se Alexander v Evropě míchá zpravidla na bázi koňaku, původní receptura předpokládá po 3 cl ginu, hnědého kakaového likéru a smetany; po protřepání a nalití do koktejlky se nad nápojem strouhá muškátový oříšek. Muškát je i součástí receptury ginu Martin Miller´s, takže souvislost je jasná... Stejně jako použití G Vine ginu v Negroni (stejným dílem gin, Campari Bitter, vermouth rosso), pokud do něj po způsobu Italů přidáte šplouch bílého vína. V tomto případě prostě svůj k svému.
Uzavřu lekci Vyšší školy mixologie zásadní informací: Pink Gin (čili Růžový gin, který se míchá tak, že se dokoktejlky kápne Angostura Aromatic Bitters a kroužením se na vnitřní stěně vytvoří nahnědlý film; poté se přidá gin, jenž ihned zrůžoví ) se tradičně připravuje z Plymouth ginu snad proto, že se vyrábí ve stejnojmenném přístavním městě, jež je tradičně jednou ze základem Královského námořnictva. V jeho řadách také patřil Pink Gin vždy k nejoblíbenějším koktejlům!
Alexander Mikšovic, odborník na destiláty
